|
Tuesday 26/08/2008, 19:23 | #1 |
אורח
הודעות: n/a
|
מתכון לקציצה...
חברה מעוניין במתכון מדוייק לקציצה אם אפשר
עד כמה שאני זוכר זה לב בקר נקי משומן ,ספירולינה,שיני שום,איזשהו סוג של כדורים וגמבה תקנו שפצו ובבקשה מתכון להכנה....... |
Tuesday 26/08/2008, 19:41 | #2 |
תאריך הצטרפות: 17/03/04
מיקום: ירושלים רבתי
הודעות: 9,344
הודו לך על 40 הודעות 51 פעמים
סוג אקווריום: ריף SPS
וותק בתחום: מ-2004
|
תעשה חיפוש. העלינו המון פעמים את המתכון.
|
Tuesday 26/08/2008, 19:52 | #3 |
תאריך הצטרפות: 27/06/08
מיקום: כפר סבא
הודעות: 50
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
גם אני חפשתי היום מתכון והנה הוא:
מרכיבי 1 ק"ג קציצה: 1. 700 גרם לב בקר. 2. 200 גרם בשר דגי-ים או שרימפס (מומלץ להשתמש בדג מים מלוחים היות שלטפילים שהוא עלול לשאת לא תהיה השפעה על דגי מים מתוקים, כדאי לבחור דג לא יקר כגון דג בקלה או אפילו נסיכת הנילוס. 3. 100 גרם תרד טרי, יש לבחור את העלים הטריים ולא להשתמש בגבעולים. 4. 100 גרם אבקת ג'לטין טבעי (מייצרים אותו מדגים) – תפקידו של הג'לטין הוא לאגד את הקציצה כדי שבשעת האכלת הדגים באקווריום לא יתפזר לנו הבשר באקווריום ותיווצר עננת לכלוך לבנה. יש לדאוג לקנות ג'לטין נקי ולא בטעמים שונים כמו תפוז וכדומה כי הוא מכיל סוכרים העלולים להתפזר במים בשעת ההאכלה ולהוות מצע ריבוי לחיידקים. 5. כמות של 1 עד 8 גרם אבקת פיגמנט צבע אדום– הכמות שאנו בוחרים לתת תיקבע עד כמה מהר יקבל הדג צבע עז. כמות פיגמנטים רבה יותר שנכניס למזון תיתן צבע מהר יותר, אולם יש לזכור שחומר זה יקר ולכן לא כדאי להפריז בכמות כדי שהחומר יספיק לך גם לפעמים הבאות בהן נכין מזון. כאן המקום להעיר שבנוסף להיותו של פיגמנט הצבע כיעיל מאד בהבלטת צבע הדג הוא גם בריא מאד ביצירת ביצים איכותיות אצל נקבות הדגים (ייתכן שהקשר הוא בחיזור שהצבע כאן משפיע). יש המשתמשים בהורמונים במקום בפיגמנטים על מנת להבליט את צבע הדג, אולם דבר זה פסול היות והורמונים מזיקים מאד לאברי הרבייה של הדג ובנוסף יכולים לגרום לדג להפסיק לגדול. 6. כמות של 1 עד 10 גרם (אני שם 10 גרם) אבקת (יש לכתוש את הכדורים) ויטמין C ויטמין זה יעיל מאד בחיזוק המערכת החיסונית של הדג, כמו קודם, הכמות תינתן לשיקולך בהתאם לתקציב. 7. 10 גרם של תערובת ויטמינים יש בשוק תחת מותגים שונים (רצוי שתקנה את אלה שאינם מכילים סוכר). 8. כמות של 1 עד 2 שיני שום גדולות (או 4 קטנות) כתושות – לשום יש אין ספור סגולות נפלאות, החומר הפעיל שבו בריא מאד לדגים וייתכן, שריח השום משפיע והטפיל מתקשה לזהות את רקמת הדג בגלל הריח, פשוט ויעיל כמו רק שהטבע יודע לעשות. 9. ניתן להוסיף גם ספירולינה. אופן ההכנה: 1. מנקים את הדם הקרוש מהחלקים שבלב (משני החדרים והעליות) ומנקים גם את הגידים, המיתרים ורקמות השומן מסביב ללב. 2. חולטים את הבשר כ- 5 דקות (חליטה, פירושה השריית הבשר במים רותחים על מנת שיקבל צריבה קלה. 3. טוחנים את הבשר במטחנת בשר ויוצקים לקערה. 4. טוחנים את הדגים במטחנת הבשר ויוצקים לקערה. 5. טוחנים את התרד ומוסיפים לתוך אותה הקערה. 6. מערבבים את הבשר הדגים והתרד, יש לצקת מעט מים (ניתן להשתמש באותם המים ששמשו אותנו לצורך החליטה לתוך התערובת עד שמקבלים תערובת סמיכה (כמו דייסה). אני נוהג להכניס למטחנה: לב, דג טרד ושום כתוש יחדיו כדי שהם יתערבבו כבר בתוך המטחנה. 7. להוסיף לכל התערובת את הפיגמנט האדום, הויטמין C שאר הויטמינים שיני השום ולערבב הכול יחד. שים לב שלאחר שהוספת לתערובת את אבקת הפיגמנט האדום, כל התערובת קיבלה גוון אדום חזק. 8. הוסף את הג'לטין במנות קטנות תוך כדי ערבוב. 9. זהו, עכשיו הקציצה מוכנה וכל מה שנותר הוא לארוז אותה בשקיות ולהכניס למקפיא. הכנס בזהירות (שלא תלכלך מסביב) לשקית ניילון כמות מתאימה של התערובת ושטח אותה בעזרת מערוך או סרגל עץ. 10. לטיפול מונע בטפילים יש לערבב עם התערובת פלג'יל במינון של 1 גרם תרופה לכל 1 ק"ג קציצה. ואילו להכנת תרופה אנטיביוטית יש לערבב עם התערובת עם אנטיביוטיקה במינון של 1 גרם לכל 100 גרם קציצה. 11. לחלק את הבשר לשקיות ולהכניס למקפיא, ישנן כמה שיטות לצורת אריזת הבשר בשקית, ישנם כאלו המעדיפים להכניסו כגוש קציצה ולהקפיאה, אח"כ לגרד כל פעם מנה מאותה הקציצה בעזרת מגדרת כך שמתקבלת מנת פתיתים המתפזרים באקווריום ומגיעים לכל הדגים. אחרים (ואני ביניהם) מעדיפים להכניס את הבשר לשקיות ולרדד אותו עד לקבלת שכבה דקה כך שניתן אח"כ להוציא את השקית מן המקפיא ולחתוך בקלות בעזרת סכין (או נוח יותר בעזרת "קרדום" מיוחד לבשר). |
Tuesday 26/08/2008, 20:05 | #4 |
תאריך הצטרפות: 14/04/06
מיקום: באר שבע בירת הנגב. יש גמלים בוואדי מתחת לבית שלי
הודעות: 6,024
הודו פעם אחת בהודעה אחת
סוג אקווריום: דיסקוסים
וותק בתחום: מעט זמן
|
יוסי מנסיון קציצה אכן מ נפחת את הדיסקוסים בגלל החלבון הגובה שישי בקציצה . לצד זה יש הרבה בעיות אחרות כמו מים שומנים וקצף לבן על פני המים תולעי פלרינה על דופן זכוכית קדימת . יש אופציות אחרות עם אתה לא שומר כשרות. מיקס שריפס מוכן צדפות . קלמרי . דיונון אפשר לרכוש בטיב טעם מה שנשאר זה לטחון להוסיף שום ספרולינה {אפשר להשיג כדורים בבית מרקחת] לשטח ולהקפיא .או המזונות של אושן
__________________
[IMG]https://www.aqua.org.il/pic/Articles/Aquarium%20hosts/DOV/EH1.jpg[/IMG] [IMG]https://www.aqua.org.il/forums//banners/eh/pic_forums/EH1.jpg[/IMG] |
Wednesday 27/08/2008, 00:29 | #5 |
תאריך הצטרפות: 29/11/07
מיקום: כפר סבא
הודעות: 1,384
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
ישנם הרבה ווריאציות לקציצות .אני הייתי מוסיף בננה גדולה רכה לק'ג תערובת +ביצה לא מבושלת.
(את הבננה 'גנבתי'מאחד המאמרים של מר' ווטלי).היום אני מזין בעיקר בטטרהביטס. |
Thursday 28/08/2008, 12:36 | #6 | |
תאריך הצטרפות: 26/11/03
מיקום: תל אביב
הודעות: 1,532
הודו לך על 2 הודעות 2 פעמים
|
ציטוט:
|
|
Thursday 28/08/2008, 13:50 | #7 | ||
ממיסדיי אקווה וחבר של כבוד
תאריך הצטרפות: 01/10/01
הודעות: 57,051
הודו לך על 2 הודעות 2 פעמים
סוג אקווריום: דיסקוסים
|
ציטוט:
יואל הוא אחד האנשים הרצניים בפורום עם נסיון רב שנים כדאי לקחת אותו ברצינות מירבית שוני
__________________
מכל מלמדי השכלתי לעולם אל תתוכח עם אידיוט, הוא יוריד אותך לרמתו וינצח אותך בעזרת נסיונו |
||
Thursday 28/08/2008, 14:02 | #8 |
תאריך הצטרפות: 09/02/06
מיקום: המרכז
הודעות: 5,298
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
יואל, תוכל להרחיב לנו ולספר לנו במה תורמת הבננה? לא חששת שהיא תגרום לעצירות?
אפיק. |
Thursday 28/08/2008, 16:20 | #9 | |||
תאריך הצטרפות: 26/11/03
מיקום: תל אביב
הודעות: 1,532
הודו לך על 2 הודעות 2 פעמים
|
ציטוט:
חשבתי שבננה פשוט יוכולה להחמיץ את כל העיסה של הקציצה! |
|||
Friday 29/08/2008, 00:36 | #10 |
תאריך הצטרפות: 29/11/07
מיקום: כפר סבא
הודעות: 1,384
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
לא צחקתי וידעתי שחלק ירימו גבה ,אני משתמש בתוספת זו כבר כמה שנים.
כאשר קראתי את המאמר של מר' ווטלי ,הוא אמר באחת מהרצאותיו ,שבין המרכיבים בקציצה שהוא מכין יש גם בננה וגם שם לא הבינו שאכן כך הדבר. בננה מכילה :ויטמינים,A כמה סוגיB ,, סידן,זרחן,ברזל,נתרן ,אשלגן,מגנזיום...אני יכול להמשיך עוד, עושה את מירקם העיסה עדין יותר ,לדעתי מקשר טוב יותר בין המרכיבים(איני משתמש כלל בג'לטין)ולחוששים מזיהום הבשר מזהם הרבה יותר. נ.ב. בקשר ללב בקר,מעולם לא השתמשתי בו ..אני משתמש אך ורק בלב הודו (לבבות גדולים של הזכרים)הבשר עדין יותר (משהו הזכיר עצירות)קראתי בכמה מקומות שאולי לב בקר עלול לגרום לעצירות?? |
Friday 29/08/2008, 18:57 | #11 |
בית עסק
תאריך הצטרפות: 07/02/08
מיקום: ירושלים
הודעות: 1,238
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
קח אחלה מתכון לקציצה(ות)
1 ק"ג בשר בקר פלדה(צאוור) 1 ק"ג בשר עוף - חזה .5 ק"ג נבט חיטה .5 ק"ג חציל קלוי (אפשר של צבר) 3 בצלים גדולים חתוכים גס מטוגנים 1/2 כוס שמן זית 1 חבילה פטרוזליה 2 ביצים 2 כפות בהרט 1 כפית מלח 1 כפית פלפל כמון\כורכום\אבקת מרק לפי הטעם אופן ההכנה: תערבב הכל לעיסה אחידה תיצור קציצות עגולות ושטוחות ותטגן עד להזהבה בשמן קנולה אח"כ תניח על נייר סופג ותן להם כמה דקות להתקרר כבד בקציצה את אמך\בת זוגתך וספר לה שגם לדיסקוסים מגיע קציצות לאחר קבלת אישור בכתב ממנה והבטחה שתנקה את המטבח והבית בגמר התהליך תכין קציצה לדגים לפי המתכון של פאולה בהצלחה
__________________
אשמח לעמוד לרשותכם בשאלות וייעוץ בין השעות 9:00-19:00 לירן לקישור לפורום שלנו באקווה הקליקו על הבאנר בקרו באתר הבית שלנו : aqualine.co.il |
Friday 29/08/2008, 23:53 | #12 |
תאריך הצטרפות: 29/11/07
מיקום: כפר סבא
הודעות: 1,384
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
אם לא העתקת המתכון מאיזה ספר,כנראה שאתה טבח טוב .
למתכון הנ'ל הייתי מוסיף בהגשה צלחת יפה עם סלט ירקות טוב בתאבון. |
Saturday 30/08/2008, 00:15 | #13 |
תאריך הצטרפות: 16/06/03
מיקום: אשקלון
הודעות: 643
הודו לך על 0 הודעות 0 פעמים
|
אני מכיר את המתכון שהוצג כאן.
בביקורי האחרון בסינגפור, ביקרתי כמה חוות דגים. באחת מהן, קיבלתי את המתכון הכי פשוט: 10 ק"ג לב בקר (הוא משתמש בלב חזיר ואמר שאם יש בעיה עם זה, אז האפשרות השניה היא לב בקר). כמובן שצריך לנקות את השומן וכו' 5 ק"ג שרימפסים 3 כפות אבקת ספירולינה מערבבים את הכל יחד ומכינים קציצות שטוחות (כמו תולעי דם). כשזה חצי קפוא, חותכים לקוביות שאותם נותנים לדגים כולל דגיגים קטנים לגבי ההרתחה - הוא צחק ממני וטען שאני לוקח מהדגים את כל הכיף שבאוכל... חוץ מזה הוא לא מוסיף שום דבר נוסף (כך הוא טען...) והדגים שלו נראים ענקיים ויפייפים. אני יודע שיש הרבה סיפורים על סינגפור ותאילנד. אבל מה שרואים שם לא רואים בשום מקום וזה בלי לפגוע בכמה מגדלים לתפארת שקיימים בארץ. בברכה גיורא
__________________
052-3010703 |
|
הגדרות אשכול | |
אפשרויות הצגת נושא | |
|
|
אשכולות דומים | ||||
אשכול | מפרסם האשכול | פורום | תגובות | הודעה אחרונה |
לב עוף לקציצה? | נתן י. | ציקלידים | 1 | Thursday 10/05/2007 14:57 |
מתכון לקציצה | markkk | ציקלידים | 15 | Wednesday 02/05/2007 04:17 |
מתכון לקציצה עבור ציק' צמחונים - "אייזיק נוטרישן" | mamalawi | ציקלידים | 34 | Thursday 30/06/2005 08:26 |
המלצה לקציצה | nirfun | ציקלידים | 20 | Friday 17/10/2003 23:52 |
צנטרום לקציצה | דודו דיסקוס | ציקלידים | 1 | Tuesday 25/02/2003 00:56 |